有時候我們想要用第三方程式，快速建立多個 mysql 資料庫或是 table，這時你也許會使用類似以下的複製語法：

CREAT Table XXX LIKE ABC

但你會發現，就算在創造 ABC 時已經選擇 utf8_unicode_ci ，複製過來的 XXX Table 仍然會是latin1的編碼。

網路上有很多人都有提供方法，我這邊也提供我成功的方式。
我的設備和環境：
2018 mac mini
OSX 10.14.4
mysql 5.6.21

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